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Área de Producción La Denominación de Origen Jumilla está situada en el sureste de España, abarca una amplia comarca en el norte de la región de Murcia y parte del sureste de la provincia de Albacete. El viñedo se sitúa sobre una altitud entre 400 y 800 metros, cuyos suelos son pardos, pardo calizo y calizos. El clima de la región es de tipo continental influenciado por la cercanía del Mediterráneo al este y de la meseta de La Mancha por el oeste. Temperatura media anual: 16ºC. Variedad de Uva 100% Monastrell Vinificación Selección de viñedos viejos de baja producción procedentes de cultivo ecológico de la zona del sur de Albacete. Despalillado y suave estrujado. Encubado en depósitos autovaciantes donde se lleva a cabo la fermentación en frío. Temperatura máxima de fermentación 26ºC. Maloláctica en depósito. Finalmente se afina con un ligero toque de roble americano tostado medio plus, para su posterior embotellado. Nota de Cata Color: Rojo rubí de capa alta. Aroma: Recuerdos a fruta roja muy madura con un fondo de vainilla y moka. Sabor: Paso elegante de boca, con tanino redondo, fruta roja compotada, acidez equilibrada y un final ligeramente torrefacto.